單項(xiàng)選擇題以下哪種方法經(jīng)常被用于制作硬質(zhì)面包（）
A.手揉
B.面包機(jī)揉
C.工業(yè)生產(chǎn)
D.烤箱烤制
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時(shí)，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
2.單項(xiàng)選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過(guò)程中進(jìn)行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨(dú)特口感的主要來(lái)源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強(qiáng)其風(fēng)味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
最新試題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題