單項選擇題以下哪種食材的添加會使硬質面包的口感更加酥脆（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
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1.單項選擇題制作硬質面包時，應該將面團揉到哪種程度（）
A.粗糙面團
B.光滑面團
C.拉絲面團
D.粘稠面團
2.單項選擇題以下哪種方法經常被用于制作硬質面包（）
A.手揉
B.面包機揉
C.工業(yè)生產
D.烤箱烤制
3.單項選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時，增加其營養(yǎng)價值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
4.單項選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過程中進行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
5.單項選擇題以下哪種食材是脆皮面包獨特口感的主要來源（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.淀粉
D.酵母
最新試題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題