問(wèn)答題簡(jiǎn)述煙熏的設(shè)備及燃料的選擇原則。
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
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對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
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下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題