單項選擇題白牛肉又稱乳牛肉，是指生長期在（）宰殺獲得的牛肉。
A.1～3個月
B.3～5個月
C.5～10個月
D.10～12個月
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1.單項選擇題牛肉是西餐烹調(diào)中常用的原料，下列不是牛肉生產(chǎn)大國的是（）。
A.中國
B.澳大利亞
C.新西蘭
D.日本
2.問答題論述西餐菜單的設(shè)計。
3.名詞解釋茸湯
4.名詞解釋鮮黃油
5.名詞解釋少司
最新試題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題