單項(xiàng)選擇題下列哪種溫度控制方法適用于大多數(shù)果蔬干制品生產(chǎn)（）
A.低溫－較高溫－低溫
B.高溫－較高溫－低溫
C.低溫－較高溫－高溫
D.恒定較低溫度
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種溫度控制方法一般不用于果蔬干制品生產(chǎn)（）
A.低溫－較高溫－低溫
B.高溫－較高溫－低溫
C.低溫－較高溫－高溫
D.恒定較低溫度
2.判斷題柿餅屬于果蔬干制品。
4.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜腌制品中在我國(guó)產(chǎn)量最大的是（）
A.酸菜
B.咸菜
C.泡菜
D.醬菜
5.單項(xiàng)選擇題泡菜產(chǎn)生臭味是下列哪個(gè)因素引起的（）
A.腐敗細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.乳酸菌
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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