單項選擇題下面哪種特征是優(yōu)質(zhì)小麥粉所具備的（）
A.顏色淺黃
B.顆粒細小
C.氣味清香
D.口感韌勁十足
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下面哪種感官器官在西式面點原料的識別與鑒定中經(jīng)常使用（）
A.眼睛
B.鼻子
C.舌頭
D.手指
2.單項選擇題下面哪種原料在西式面點中起到增加彈性的作用（）
A.糯米粉
B.粘米粉
C.面粉
D.薯粉
3.單項選擇題下面哪種原料在西式面點中起到發(fā)泡劑的作用（）
A.泡打粉
B.蘇打粉
C.蛋白
D.糯米粉
4.單項選擇題下面哪種特征是冷凍甜食類西點普遍具備的（）
A.需要現(xiàn)場制作
B.口感綿軟
C.保質(zhì)期較長
D.味道甜美
5.單項選擇題下面哪種性質(zhì)的蛋糕是柔軟、細膩的（）
A.磅蛋糕
B.芝士蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.蜂糕
最新試題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題