單項(xiàng)選擇題黑皮諾是（）
A.一種起源于中國的葡萄品種
B.一種具有黑莓和藍(lán)莓香氣的葡萄酒
C.是一個(gè)法國的產(chǎn)區(qū)
D.以上都不對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題終止蘋果酸-乳酸發(fā)酵，用于殺死乳酸菌的方法是（）
A.加入SO2
B.加入酒精
C.加入酵母
D.自然發(fā)酵不用終止
2.單項(xiàng)選擇題一個(gè)酒精發(fā)酵周期大概需要（）天。
A.3～5天
B.7～15天
C.5～10天
D.15天以上
3.單項(xiàng)選擇題干紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是（）
A.不帶皮發(fā)酵
B.帶皮發(fā)酵
C.發(fā)酵后分離
D.發(fā)酵后壓榨
4.單項(xiàng)選擇題裝瓶過早或者由于硫化氫等還原條件下產(chǎn)生的不良?xì)馕渡踔潦浅粑?，是指（?/a>
A.氧化味
B.還原味
C.硫味
D.光味
5.單項(xiàng)選擇題一些生紅葡萄酒的典型特征，即壓榨酒的典型特征是（）
A.生硬、粗糙
B.清爽
C.濃郁、完整
D.協(xié)調(diào)、舒適
最新試題
葡萄破碎過程中，葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。
題型：判斷題
風(fēng)土對(duì)葡萄果實(shí)（）品質(zhì)有影響。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
瓶裝氣泡葡萄酒的壓力要求與瓶型大小有關(guān)，瓶子容量越大，壓力要求越高。
題型：判斷題
北宋《北山酒經(jīng)》中記載了葡萄與米混合加曲釀酒的方法。
題型：判斷題
赤霞珠具有青椒，薄荷，黑醋栗、李子等果實(shí)香味，色澤深厚，單寧豐富，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。
題型：判斷題
桃紅葡萄酒是經(jīng)過紅葡萄短期浸漬、皮渣分離而釀造的葡萄酒。
題型：判斷題
葡萄酒的主要價(jià)值根源是適量飲用對(duì)人類產(chǎn)生興奮感。
題型：判斷題
葡萄酒賦予唐詩豐富的內(nèi)涵，葡萄酒在唐朝時(shí)期與中國文化高度融合。
題型：判斷題
李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題