單項(xiàng)選擇題干紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是（）
A.不帶皮發(fā)酵
B.帶皮發(fā)酵
C.發(fā)酵后分離
D.發(fā)酵后壓榨
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1.單項(xiàng)選擇題裝瓶過早或者由于硫化氫等還原條件下產(chǎn)生的不良?xì)馕渡踔潦浅粑?，是指（?/a>
A.氧化味
B.還原味
C.硫味
D.光味
2.單項(xiàng)選擇題一些生紅葡萄酒的典型特征，即壓榨酒的典型特征是（）
A.生硬、粗糙
B.清爽
C.濃郁、完整
D.協(xié)調(diào)、舒適
3.單項(xiàng)選擇題在未發(fā)酵的葡萄汁表面，墻壁上以及設(shè)備上的膜主要是由（）引起的。
A.霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
4.單項(xiàng)選擇題引起葡萄酒變質(zhì)的主要微生物是（）
A.霉菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B.霉菌、酵母菌
C.酵母菌、醋酸菌
D.霉菌、酵母菌、醋酸菌
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中除水以外的主要成分是（）
A.醇類
B.糖類
C.有機(jī)酸
D.干浸出物
最新試題
（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型：判斷題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點(diǎn)，所釀托卡伊（Tokaji）葡萄酒呈琥珀色，果味濃郁，較高的自然酸度使得該酒均衡適口，回味綿長，是匈牙利的國酒。
題型：判斷題
赤霞珠具有青椒，薄荷，黑醋栗、李子等果實(shí)香味，色澤深厚，單寧豐富，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。
題型：判斷題
“大肚杯”勃艮第葡萄酒杯的設(shè)計(jì)主要是增加葡萄酒聞香功能。
題型：判斷題
為保證釀造干白葡萄酒的質(zhì)量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。
題型：判斷題
酒類拍賣主要有兩種形式，一類味酒莊出售自家酒的一級(jí)酒類拍賣，另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
題型：判斷題
酒類拍賣是針對(duì)酒類或者其他組合酒精飲料的一種拍賣類型。
題型：判斷題
明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期。
題型：判斷題
桃紅葡萄酒是經(jīng)過紅葡萄短期浸漬、皮渣分離而釀造的葡萄酒。
題型：判斷題