單項(xiàng)選擇題有關(guān)客史檔案信息來(lái)源的描述， 不正確的有（）。

A.前廳服務(wù)員在客人登記時(shí)，可以有效獲取客人的姓名，地址，單位，出生年月等詳細(xì)信息
B.客房服務(wù)員可以在為客人服務(wù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人對(duì)床品的需求與喜好
C.行李員在為客人服務(wù)時(shí)，可以通過交談，了解并推薦他們感興趣的酒店產(chǎn)品
D.餐廳服務(wù)員在客人吃飯時(shí)，聽到客人與其客戶的詳細(xì)商談內(nèi)容并記錄


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)服務(wù)過程復(fù)雜的菜肴， 以下（）理解不正確。

A.有包裝的菜肴要先上臺(tái)讓賓客觀賞再拿到操作臺(tái)上或直接在臺(tái)面上當(dāng)著客人的面去掉包裝，再進(jìn)行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意見后決定是否上佐料
C.鐵板類菜肴要提醒客人注意安全
D.高檔湯類菜肴的湯和其中的菜均要分派均勻

2.單項(xiàng)選擇題自制飲品中用量非常大的原料是（）。

A.水
B.水果
C.茶葉
D.糖

4.單項(xiàng)選擇題就單寧而言，哪種葡萄酒的含量最低？（）

A.干紅葡萄酒
B.甜紅葡萄酒
C.桃紅葡萄酒
D.干白葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題白酒的“綿” 是指（）感覺。

A.在嘴里的味道
B.口感中的厚實(shí)感
C.入喉順暢，一點(diǎn)也不粘口
D.喝了以后心里溫柔