單項(xiàng)選擇題座式服務(wù)的特點(diǎn)是服務(wù)（），服務(wù)到人。
A.到位
B.到點(diǎn)
C.到桌
D.到底
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1.單項(xiàng)選擇題凡設(shè)座位、客人圍桌而座，品茶品點(diǎn)心的聚會(huì)，均采用（）服務(wù)形式。
A.立式
B.托讓式
C.自助式
D.座式
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員托托盤穿梭服務(wù)于客人之間，這種服務(wù)又稱（）服務(wù)。
A.溫馨
B.托讓式
C.微笑
D.禮貌
3.單項(xiàng)選擇題立式服務(wù)的特點(diǎn)，客人可自由走動(dòng)，（），品茶品點(diǎn)。
A.自助式
B.服務(wù)到人
C.立式交談
D.自取自吃
4.單項(xiàng)選擇題凡不設(shè)立座位的聚會(huì)，均采用（）服務(wù)的形式。
A.立式
B.座式
C.跪式
D.自助式
5.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)配花簽是很有（）的。
A.用處
B.必要
C.研究
D.需要
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搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題