單項選擇題家畜的結締組織中的蛋白質主要是（）。
A.完全蛋白質
B.不完全蛋白質
C.半完全蛋白質
D.優(yōu)質蛋白
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1.單項選擇題下列哪個部位的脂肪屬于家畜的肌間脂肪（）。
A.腎臟周圍
B.肌肉的內肌鞘
C.腹腔內
D.皮下
2.單項選擇題對禽肉顏色影響較大的是（）。
A.脂肪
B.膠原蛋白
C.結締組織
D.肌紅蛋白
3.單項選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。
A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜
4.單項選擇題結締組織相對比較少的畜肉是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉
5.單項選擇題下列牛肉中，質量最好的是（）。
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犢牛肉