單項選擇題熱飲類雞尾酒調制時，溫度不宜超過（）℃，否則酒精就會蒸發(fā)。
A.78
B.65
C.78.3
D.65.8
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題起泡酒因為瓶內有氣壓，故軟木塞外有鐵絲帽，以防軟木塞被彈出。其開瓶的步驟是：把瓶口的鐵絲與錫箔剝掉，以（）的角度拿著酒瓶。
A.15°
B.30°
C.45°
D.60°
2.單項選擇題啤酒的貯存溫度應在（）左右。
A.0℃以下
B.13℃
C.8℃
D.5℃
3.單項選擇題傳統(tǒng)雞尾酒的調制方法主要有四種，即搖和法、調和法、兌和法和（）
A.瓢浮法
B.沉淀法
C.分層法
D.攪和法
4.單項選擇題雞尾酒的基本結構是由三部分組成，即基酒，輔料和（）。
A.果汁
B.調味料
C.裝飾物
D.糖
5.單項選擇題侍酒師的最高級別是考?。ǎ?。
A.倫敦葡萄酒學院
B.美國國際侍酒師學院
C.英國品酒師學院
D.法國C.A.FA.侍酒師學院
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題