單項選擇題餐廳插花用花時一定要對接待客人的（）進行了解，選用適宜的鮮花點綴餐臺。
A、習(xí)慣、忌諱
B、習(xí)慣、風(fēng)俗
C、國籍、風(fēng)俗
D、國籍、忌諱
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1.單項選擇題客人零點用餐時，應(yīng)在幾分鐘之內(nèi)向客人提供頭盤菜。（）
A、五分鐘
B、十分鐘
C、十五分鐘
D、二十分鐘
2.單項選擇題西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。
A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌
4.單項選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營菜肴特點配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
5.單項選擇題供應(yīng)宴會用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時
B、兩、三小時
C、一小時
D、一天
最新試題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題