單項(xiàng)選擇題菜單定價(jià)的第一步是先要進(jìn)行()

A、確定定價(jià)的目標(biāo)
B、判斷市場(chǎng)需求
C、預(yù)測(cè)菜單成本和利潤(rùn)
D、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格


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1.單項(xiàng)選擇題菜單以家常普通菜品和低價(jià)供應(yīng)為中心,薄利多銷(xiāo)即()

A、利潤(rùn)導(dǎo)向目標(biāo)
B、成本導(dǎo)向目標(biāo)
C、文化導(dǎo)向目標(biāo)
D、壟斷導(dǎo)向目標(biāo)

3.單項(xiàng)選擇題婚宴上的水果拼盤(pán)中不可出現(xiàn)的一種水果是()

A、蘋(píng)果
B、梨
C、香蕉
D、橘子

4.單項(xiàng)選擇題為賓客推銷(xiāo)菜肴時(shí),家庭式聚餐應(yīng)注重()

A、講排場(chǎng)
B、高檔菜
C、品種豐富而不浪費(fèi)
D、講氣派

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員開(kāi)始為客人點(diǎn)菜時(shí),應(yīng)站在客人的左側(cè),規(guī)范的敬語(yǔ)應(yīng)該是()

A、我可以為您點(diǎn)菜嗎?
B、請(qǐng)點(diǎn)菜!
C、需要點(diǎn)菜嗎?
D、開(kāi)始點(diǎn)菜嗎?

最新試題

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得()的重要途徑。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酒屬于食品,保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇()的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類(lèi)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng),酒水越是昂費(fèi),但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好,如威土忌一般()酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是(),通常其原麥芽汁濃度為11°~12°,酒精含量為3.1%~3.8%。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián),其中一聯(lián)交由(),便于跑菜員上菜。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在美國(guó),只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于()的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

有汽類(lèi)酒的最佳飲用溫度為()℃。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題