單項選擇題為賓客推銷菜肴時，家庭式聚餐應注重（）
A、講排場
B、高檔菜
C、品種豐富而不浪費
D、講氣派
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1.單項選擇題服務員開始為客人點菜時，應站在客人的左側，規(guī)范的敬語應該是（）
A、我可以為您點菜嗎？
B、請點菜！
C、需要點菜嗎？
D、開始點菜嗎？
2.單項選擇題雞尾酒會通常在大型宴會之前舉行，時間一般不超過（），目的是等待宴會賓客，同時使賓客相互認識和交流信息。
A、半個小時
B、一個小時
C、一個半小時
D、兩個小時
3.單項選擇題所有菜肴如果有配用佐料的，應（）
A、先上佐料后上菜
B、先上菜后上佐料
C、同時上
4.單項選擇題當賓客杯中酒水少于（）時，服務員要及時添加。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
5.單項選擇題（）直接關系到品牌效應的確立，它是對菜單直接推銷作用的強有力支持。
A、菜肴品種
B、菜肴價格
C、烹調方法
D、菜肴名稱
最新試題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題