單項(xiàng)選擇題（）直接關(guān)系到品牌效應(yīng)的確立，它是對(duì)菜單直接推銷作用的強(qiáng)有力支持。

A、菜肴品種
B、菜肴價(jià)格
C、烹調(diào)方法
D、菜肴名稱


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1.單項(xiàng)選擇題中餐單桌宴會(huì)分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、宴會(huì)檔次，規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會(huì)規(guī)格及用餐時(shí)間
D、菜肴的數(shù)量

2.單項(xiàng)選擇題餐廳插花用花時(shí)一定要對(duì)接待客人的（）進(jìn)行了解，選用適宜的鮮花點(diǎn)綴餐臺(tái)。

A、習(xí)慣、忌諱
B、習(xí)慣、風(fēng)俗
C、國籍、風(fēng)俗
D、國籍、忌諱

3.單項(xiàng)選擇題客人零點(diǎn)用餐時(shí)，應(yīng)在幾分鐘之內(nèi)向客人提供頭盤菜。（）

A、五分鐘
B、十分鐘
C、十五分鐘
D、二十分鐘

4.單項(xiàng)選擇題西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。

A、1
B、2
C、3
D、4

5.單項(xiàng)選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。

A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌