單項選擇題雞尾酒會通常在大型宴會之前舉行，時間一般不超過（），目的是等待宴會賓客，同時使賓客相互認識和交流信息。

A、半個小時
B、一個小時
C、一個半小時
D、兩個小時


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1.單項選擇題所有菜肴如果有配用佐料的，應（）

A、先上佐料后上菜
B、先上菜后上佐料
C、同時上

2.單項選擇題當賓客杯中酒水少于（）時，服務員要及時添加。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5

3.單項選擇題（）直接關(guān)系到品牌效應的確立，它是對菜單直接推銷作用的強有力支持。

A、菜肴品種
B、菜肴價格
C、烹調(diào)方法
D、菜肴名稱

4.單項選擇題中餐單桌宴會分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進行分菜服務。

A、宴會檔次，規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會規(guī)格及用餐時間
D、菜肴的數(shù)量

5.單項選擇題餐廳插花用花時一定要對接待客人的（）進行了解，選用適宜的鮮花點綴餐臺。

A、習慣、忌諱
B、習慣、風俗
C、國籍、風俗
D、國籍、忌諱