單項選擇題會議服務(wù)中每隔（）查看客人是否需要服務(wù)，例如：添茶水等。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
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1.單項選擇題刀工基本要求的（）影響菜肴在烹調(diào)環(huán)節(jié)中成熟、入味的程度。
A、整齊劃一
B、清爽利落
C、配菜烹調(diào)
D、調(diào)諧形態(tài)
2.單項選擇題最終確定菜肴色、香、味、形的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調(diào)程序
3.單項選擇題（）程序直接影響廚房菜肴制作時的成本高低。
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調(diào)程序
4.單項選擇題餐椅設(shè)計是餐廳、酒吧環(huán)境氣氛設(shè)計所涉及的一個基本內(nèi)容，要注重餐椅的觀賞性，其高度通常在（），椅腿垂直于地面。
A、65厘米
B、50厘米
C、75厘米
D、45厘米
5.單項選擇題菜單定價的第一步是先要進(jìn)行（）
A、確定定價的目標(biāo)
B、判斷市場需求
C、預(yù)測菜單成本和利潤
D、分析競爭對手的價格
最新試題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題