單項選擇題廚房是出品美味的工廠，其位置設(shè)在（）最佳。
A、地下室
B、頂層樓
C、底層樓
D、高層樓
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1.單項選擇題菜單原意為食品清單或項目單，設(shè)計菜單時必須以（）為中心。
A、廚房的生產(chǎn)
B、賓客的需求
C、原料的采購
D、餐廳的服務(wù)
2.單項選擇題客人入座后要同廚房取得聯(lián)系，冷菜吃去（）時上第一道菜。
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4
3.單項選擇題當(dāng)客人進入餐廳時，第一個與客人打交道的是（）
A、迎賓員
B、服務(wù)員
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳領(lǐng)班
4.單項選擇題（）講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務(wù)
B、法式服務(wù)
C、俄式服務(wù)
D、英式服務(wù)
5.單項選擇題香檳酒需冰鎮(zhèn)（）分鐘。
A、10
B、15
C、5
D、20
最新試題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題