單項(xiàng)選擇題菜單原意為食品清單或項(xiàng)目單，設(shè)計(jì)菜單時(shí)必須以（）為中心。
A、廚房的生產(chǎn)
B、賓客的需求
C、原料的采購(gòu)
D、餐廳的服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題客人入座后要同廚房取得聯(lián)系，冷菜吃去（）時(shí)上第一道菜。
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，第一個(gè)與客人打交道的是（）
A、迎賓員
B、服務(wù)員
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳領(lǐng)班
3.單項(xiàng)選擇題（）講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤(pán)端給所有顧客過(guò)目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務(wù)
B、法式服務(wù)
C、俄式服務(wù)
D、英式服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題香檳酒需冰鎮(zhèn)（）分鐘。
A、10
B、15
C、5
D、20
5.單項(xiàng)選擇題黃酒的飲用溫度（）為佳。
A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類(lèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題