單項選擇題下列哪種糖在口中溶解速度最慢（）
A.冰糖
B.方糖
C.白砂糖
D.綿白糖
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1.單項選擇題下列哪種糖在水中溶解度最低（）
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉糖
D.果糖
2.單項選擇題下列哪種方法可用于糖的品質(zhì)檢驗（）
A.觀察外觀
B.測量密度
C.品嘗味道
D.以上都是
3.單項選擇題下列哪種糖類具有調(diào)節(jié)滲透壓的作用（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.山梨醇
D.蔗糖
4.單項選擇題下列哪種糖類可以作為肝臟疾病的指標（）
A.葡萄糖
B.血清糖
C.肝糖原
D.淀粉
5.單項選擇題下列哪種糖類在堿性條件下發(fā)生反應，生成紅色化合物（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉
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下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
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下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
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下面哪種情況需要進行熱脫模（）
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下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
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在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
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在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題