單項(xiàng)選擇題下列哪種糖在水中溶解度最低（）
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉糖
D.果糖
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可用于糖的品質(zhì)檢驗(yàn)（）
A.觀察外觀
B.測量密度
C.品嘗味道
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類具有調(diào)節(jié)滲透壓的作用（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.山梨醇
D.蔗糖
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類可以作為肝臟疾病的指標(biāo)（）
A.葡萄糖
B.血清糖
C.肝糖原
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類在堿性條件下發(fā)生反應(yīng)，生成紅色化合物（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類具有旋光性（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉
最新試題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題