對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

點(diǎn)菜要注意時機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點(diǎn)菜。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

端托酒水時通常采用（）步伐。