重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。

管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點是（）。

臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。

餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。

進(jìn)行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。

中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。

筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。

下列選項中屬于中餐酒具的是（）。

撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。