多項(xiàng)選擇題腥膻味較重的原料是（），烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。

A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠


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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)締組織種類多，包括（）等。

A.血液
B.軟骨組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.致密結(jié)締組織

2.多項(xiàng)選擇題在動物肉中常見的組織是（）。

A.結(jié)締組織
B.上皮組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.薄壁組織

3.多項(xiàng)選擇題（）等鮮果常用于制作釀式菜肴。

A.梨子
B.火龍果
C.甜橙
D.番木瓜
E.菠蘿

4.多項(xiàng)選擇題拔絲類菜肴可選用（）等來制作。

A.草莓
B.蘋果
C.香蕉
D.橘子
E.西瓜

5.多項(xiàng)選擇題果醬作為菜肴的淋汁，起（）的作用。

A.豐富層次
B.增加味型
C.豐富色澤
D.改變質(zhì)感