多項(xiàng)選擇題在動物肉中常見的組織是（）。
A.結(jié)締組織
B.上皮組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.薄壁組織
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1.多項(xiàng)選擇題（）等鮮果常用于制作釀式菜肴。
A.梨子
B.火龍果
C.甜橙
D.番木瓜
E.菠蘿
2.多項(xiàng)選擇題拔絲類菜肴可選用（）等來制作。
A.草莓
B.蘋果
C.香蕉
D.橘子
E.西瓜
3.多項(xiàng)選擇題果醬作為菜肴的淋汁，起（）的作用。
A.豐富層次
B.增加味型
C.豐富色澤
D.改變質(zhì)感
4.多項(xiàng)選擇題豌豆的（）可作蔬菜食用。
A.嫩莢
B.嫩豆粒
C.嫩梢
D.花器
E.根
5.多項(xiàng)選擇題以下原料中以肥大變態(tài)莖供食的有（）。
A.荸薺
B.蘿卜
C.藕
D.芋
E.薯蕷
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題