單項選擇題卡萊姆（Careme，被后人稱為“法國菜廚師的摩西”）是以下哪一本典籍的作者（）？
A.《廚房里的哲學(xué)家》
B.《19世紀(jì)法國菜的烹飪藝術(shù)》
C.《烹飪指南》
D.《現(xiàn)代烹飪》
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1.單項選擇題法國人在日常飲食生活的主要飲品是（）和咖啡。
A.葡萄酒
B.啤酒
C.水
D.果汁
2.單項選擇題西餐在吃魚的時候，首先要設(shè)法（），再用刀叉將魚肉切割成小塊，進(jìn)而取食。
A.去除魚鱗
B.調(diào)味
C.剔除魚骨
D.分割
3.單項選擇題西方國家節(jié)日食俗最重要的特點是大多來源于（）及相關(guān)事件，以玩樂為主，緬懷上帝。
A.政治
B.傳說
C.民俗
D.宗教
4.單項選擇題西餐用餐時，杯子放在餐刀的前方，從左到右依次是（）。
A.水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯
B.紅葡萄酒杯、水杯、白葡萄酒杯
C.白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯
D.紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯
5.單項選擇題俄羅斯最傳統(tǒng)的飲用酒是（）。
A.伏特加
B.紅酒
C.威士忌
D.啤酒
最新試題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題