單項選擇題蛋黃淇淋少司的形態(tài)應(yīng)是稠滑的（）狀，無塊狀物，不塌陷流動。
A.面糊
B.膏體
C.半液體
D.半固體
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1.單項選擇題無論制作什么少司，首先要保證成品的干凈衛(wèi)生，（）、無雜質(zhì)。
A.不生不糊
B.不焦不爛
C.不厚不薄
D.不粘不糊
2.單項選擇題攪打淡奶油是制作奶油膠凍的關(guān)鍵，攪打的時間不宜過長，以免（）等現(xiàn)象發(fā)生。
A.脫離
B.水油分解
C.打稀
D.塌架
3.單項選擇題乳凍中由于加入了牛奶和鮮奶油，因此制作的方法與（）略有不同。
A.蛋糕
B.乳制品
C.果凍
D.面包
4.單項選擇題果凍的水果放入前須瀝干，防止水分影響果凍（）。
A.成形
B.形狀
C.形態(tài)
D.塌陷
5.單項選擇題果凍是西式面點中冷凍甜品之一，口感滑爽，適宜（）食用。
A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題