單項(xiàng)選擇題主面團(tuán)發(fā)酵過程中需要一至兩次（）
A.攪拌
B.冷藏
C.觀察
D.翻面
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題種子面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間較一般面團(tuán)（）
A.較短
B.較長(zhǎng)
C.無變化
D.以上都不對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題制作種子面團(tuán)，一般把所有面粉的（）和部分的水、全部的酵母先行攪拌。
A.1/3
B.2/3
C.全部
D.以上都不對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題使用二次發(fā)酵法的面包保質(zhì)期相對(duì)（）
A.較短
B.較長(zhǎng)
C.無變化
D.以上都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題法式長(zhǎng)棍面包表皮酥脆的原因是（）
A.油脂起酥
B.高溫烘烤
C.含水量較高
D.烘烤時(shí)間長(zhǎng)
5.單項(xiàng)選擇題法式長(zhǎng)棍面包的用料很簡(jiǎn)單，一般只使用面粉、（）、水和酵母。
A.糖
B.乳粉
C.油脂
D.鹽
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題