單項選擇題制作種子面團，一般把所有面粉的（）和部分的水、全部的酵母先行攪拌。
A.1/3
B.2/3
C.全部
D.以上都不對
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題使用二次發(fā)酵法的面包保質(zhì)期相對（）
A.較短
B.較長
C.無變化
D.以上都不對
2.單項選擇題法式長棍面包表皮酥脆的原因是（）
A.油脂起酥
B.高溫烘烤
C.含水量較高
D.烘烤時間長
3.單項選擇題法式長棍面包的用料很簡單，一般只使用面粉、（）、水和酵母。
A.糖
B.乳粉
C.油脂
D.鹽
4.單項選擇題一個標(biāo)準(zhǔn)的法式長棍面包重量約為（）
A.100克
B.200克
C.250克
D.300克
5.單項選擇題脆皮面包的代表產(chǎn)品是（）
A.甜甜圈
B.法式長棍面包
C.毛毛蟲面包
D.全麥面包
最新試題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題