單項選擇題()茶具不怕水浸,能耐溫、耐酸堿腐蝕。
A.金屬
B.漆器
C.紙質(zhì)
D.竹木
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1.單項選擇題為突出宴會隆重、熱烈喜慶的氣氛,宴會餐廳的插花應(yīng)以()為主。
A.冷色調(diào)
B.偏冷色調(diào)
C.暖色調(diào)
D.中和色調(diào)
2.單項選擇題關(guān)于葡萄采摘期的描述,錯誤的是()
A.確定葡萄的采摘期,必須考慮到造葡萄酒的類型以及當(dāng)年氣候等具體情況
B.釀造甜葡萄酒的葡萄比用于釀造干葡萄酒的葡萄采摘早一些
C.葡萄的衛(wèi)生狀況直接影響著采摘日期的確定
D.葡萄酒質(zhì)量的好壞與葡萄采摘的天氣狀況有很大關(guān)系
3.單項選擇題餐廳插花選擇花材時,不應(yīng)該選擇()
A.玫瑰和郁金香
B.玫瑰和夜來香
C.攻瑰和蘭花
D.石蒜和夾竹桃
4.單項選擇題整魚類菜肴分菜的關(guān)鍵技術(shù)是()
A.報菜名
B.取出魚刺且不破壞魚形
C.展示菜肴
D.分切魚肉
5.單項選擇題熱菜在宴會菜肴中,屬于()因此質(zhì)量要求較高。
A.龍頭
B.鳳尾
C.前奏
D.軀干
最新試題
菜單的大小應(yīng)該與()相協(xié)調(diào)。
題型:多項選擇題
西餐中的()均須趁熱供應(yīng),并隨時準(zhǔn)備添加。在客人離桌前,所有酒杯均應(yīng)保持原位不動,待客離去后再撤。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是()。
題型:多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括()。
題型:多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴,應(yīng)該說明其()和輔料的確切名稱。
題型:單項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該()。
題型:多項選擇題
()能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用,達(dá)到食療的效果。
題型:多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面()幾個方面。
題型:多項選擇題
以下酒的別稱中,是指美酒的有()。
題型:多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同,餐廳投訴可分為()。
題型:多項選擇題