單項選擇題甘薯是我國主要的雜糧之一，含有大量的（），質地軟糯，味道香甜。它既可做主食，與其他粉摻和可做點心，又能做菜。
A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烤制梅花蛋糕前，需將梅花模具內抹上一層（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。
A.水
B.鹽水
C.糖水
D.油
2.單項選擇題暗酥起酥要均勻，皮不宜搟得（），以免造成酥層混亂，影響脹發(fā)。
A.比較薄
B.太薄
C.比較厚
D.太厚
3.單項選擇題和油酥面是將面粉和豬油拌和在一起，滾成團，用雙手的掌跟一層一層地（）推擦，擦成一堆后，再滾到后面攤成團，如此反復操作，直到擦透為止。
A.向前
B.向后
C.向左
D.向右
4.單項選擇題層酥面團是由水油面和干油酥這兩塊性質不同的面團經過（）等工序開酥制成的具有酥軟層次結構的酥性面團。
A.包、折、搟
B.包、搟、疊
C.包、搟、攤
D.包、折、捏
5.單項選擇題面點在用水油煎法操作時，先將少量油脂加入鍋內，然后放入生坯，先煎（），再放入水，蓋上鍋蓋，使生坯成熟。
A.面色
B.底色
C.點色
D.皮色