單項(xiàng)選擇題蜂蜜中的主要成分是（）
A.水與葡萄糖
B.蔗糖及果膠
C.葡萄糖與果膠
D.果糖與糊精
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1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉中筋面的含量為（）
A.22%
B.24%
C.26%
D.28%
2.單項(xiàng)選擇題融化巧克力的水溫不能超過(guò)（）。
A.30攝氏度
B.50攝氏度
C.80攝氏度
D.100攝氏度
3.單項(xiàng)選擇題鮮奶油宜在（）貯藏。
A.高溫
B.稍高溫
C.中溫
D.低溫
4.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)的主要發(fā)源地是（）
A.歐洲
B.美洲
C.非洲
D.亞洲
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題