單項選擇題在炸制泡芙面糊時，要求油溫控制在（）慢慢炸制成熟。

A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題烘烤泡芙面糊的時間大約為（）分鐘。

A.40分鐘
B.30分鐘
C.25分鐘
D.15分鐘

2.單項選擇題成形的泡芙面糊制品需要及時（）否則表面會結(jié)皮，影響泡芙膨脹度。

A.噴灑黃油液體后烘烤
B.隔天烘烤
C.放置20分鐘后烘烤
D.及時烘烤

3.單項選擇題在擠制泡芙面糊時，用力要（）

A.自然下落
B.輕柔
C.均勻
D.用力

4.單項選擇題為了防止面糊粘在湯匙上，在湯匙上可以淋少許（）

A.面粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.糖粉

5.單項選擇題泡芙面糊擠制時常用的形狀為（）

A.橢圓形
B.圓形
C.長條形
D.方形