單項(xiàng)選擇題成形的泡芙面糊制品需要及時(shí)（）否則表面會(huì)結(jié)皮，影響泡芙膨脹度。

A.噴灑黃油液體后烘烤
B.隔天烘烤
C.放置20分鐘后烘烤
D.及時(shí)烘烤


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1.單項(xiàng)選擇題在擠制泡芙面糊時(shí)，用力要（）

A.自然下落
B.輕柔
C.均勻
D.用力

2.單項(xiàng)選擇題為了防止面糊粘在湯匙上，在湯匙上可以淋少許（）

A.面粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.糖粉

3.單項(xiàng)選擇題泡芙面糊擠制時(shí)常用的形狀為（）

A.橢圓形
B.圓形
C.長(zhǎng)條形
D.方形

4.單項(xiàng)選擇題燙面完成后，要分次把（）加入，面糊要攪透、攪勻。

A.油脂
B.水
C.面粉
D.雞蛋

5.單項(xiàng)選擇題泡芙內(nèi)部的主要形態(tài)是（）

A.半空心
B.空心
C.實(shí)心
D.蜂巢狀