單項(xiàng)選擇題在蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)中，為什么要檢測蛋的比重（）
A.判斷蛋的成熟度
B.判斷蛋的重量
C.判斷蛋的形狀
D.判斷蛋的營養(yǎng)價值
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1.單項(xiàng)選擇題蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)中，如何判斷蛋是否已經(jīng)變質(zhì)（）
A.觀察蛋殼表面是否有菌斑
B.觀察蛋內(nèi)是否有氣泡
C.搖動蛋殼聽聲音
D.用手觸摸蛋殼感覺溫度
2.單項(xiàng)選擇題蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)主要用于檢測蛋的哪些方面（）
A.新鮮度
B.營養(yǎng)價值
C.安全性
D.口感
3.單項(xiàng)選擇題雞蛋是西點(diǎn)中的重要成分之一，它對產(chǎn)品的口味、顏色和質(zhì)地都有影響，下列哪個效果不是雞蛋的主要影響（）
A.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加柔軟
B.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加濃厚
C.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加甜美
D.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加營養(yǎng)
4.單項(xiàng)選擇題雞蛋在西點(diǎn)制作中常常被用作黏合劑，因?yàn)樗軌虬迅蓾癫牧先诤显谝黄?，下列哪個不是雞蛋的此項(xiàng)功能（）
A.蛋糕
B.面包
C.曲奇
D.蛋撻
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋的保質(zhì)期受哪些因素影響（）
A.溫度和濕度
B.存儲方式和時間
C.雞蛋的大小和形狀
D.雞蛋的內(nèi)臟位置和數(shù)量
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)不是蛋糕脫模時的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題