單項選擇題砂鍋豆米燉鮰魚放的是哪種辣椒進行調(diào)味？（）
A.鮮紅小米辣
B.野山椒
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1.單項選擇題啤酒烏骨雞用的是哪種烏雞？（）
A.柴烏雞
B.白羽烏雞
2.單項選擇題燒椒春筍的口味特點是（）。
A.咸鮮，筍清，香濃郁
B.咸鮮
C.筍清，香脆嫩，燒椒椒香翠綠
D.咸鮮，燒椒味濃
3.單項選擇題臘肉炒春筍的主輔料是（）。
A.冬筍，臘肉
B.春筍，臘肉
C.以上都不對
4.單項選擇題糕點拼盤的主輔料是（）。
A.綠豆糕，紅豆糕，板栗糕，紫薯糕
B.驢打滾，蕓豆卷，豌豆黃，艾窩窩
C.綠豆糕，紅豆糕，豌豆黃，艾窩窩
D.以上都不對
5.單項選擇題青椒魚頭的口味特點是（）。
A.椒麻咸鮮
B.椒麻鮮香
C.香辣咸香
D.香辣鮮香
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題