單項(xiàng)選擇題味菜類大都帶有清香氣味，它的主要成分是（），經(jīng)加熱這種氣味即消失。
A.葉酸
B.葉醇
C.葉酮
D.對(duì)比
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1.單項(xiàng)選擇題帶有（）菜肴能使人很快嘗出味道。
A.食鹽
B.醋精
C.湯汁
2.單項(xiàng)選擇題人們應(yīng)適當(dāng)減少動(dòng)物性食品和（）的消費(fèi)，注意食用粗纖維含量多的食物。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
3.單項(xiàng)選擇題（）食物主要提供熱能、不飽和脂肪酸和部分脂溶性維生素。
A.油脂類
B.多糖類
C.高蛋白類
D.高維生素類
4.單項(xiàng)選擇題通過科學(xué)搭配、（）、合理組合，使食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，對(duì)保證人體健康具有重要的意思。
A.烹調(diào)合理
B.科學(xué)烹調(diào)
C.平衡膳食
D.量少而精
5.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)使用（）可增加B族維生素。
A.食粉
B.鮮酵母發(fā)酵
C.泡夫粉
D.發(fā)酵粉
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題