單項(xiàng)選擇題在西點(diǎn)制作中，下列哪種原料需要冷藏保存（）
A.糖
B.低筋面粉
C.雞蛋
D.泡打粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料在西點(diǎn)制作中常被用作防腐劑（）
A.酵母粉
B.奶油
C.塔塔粉
D.朗姆酒
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種食物是較好的面包原料（）
A.玉米面
B.糯米粉
C.小麥粉
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種特征是優(yōu)質(zhì)小麥粉所具備的（）
A.顏色淺黃
B.顆粒細(xì)小
C.氣味清香
D.口感韌勁十足
4.單項(xiàng)選擇題下面哪種感官器官在西式面點(diǎn)原料的識(shí)別與鑒定中經(jīng)常使用（）
A.眼睛
B.鼻子
C.舌頭
D.手指
5.單項(xiàng)選擇題下面哪種原料在西式面點(diǎn)中起到增加彈性的作用（）
A.糯米粉
B.粘米粉
C.面粉
D.薯粉
最新試題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題