單項(xiàng)選擇題下列哪種原料在西點(diǎn)制作中常被用作防腐劑（）
A.酵母粉
B.奶油
C.塔塔粉
D.朗姆酒
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種食物是較好的面包原料（）
A.玉米面
B.糯米粉
C.小麥粉
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種特征是優(yōu)質(zhì)小麥粉所具備的（）
A.顏色淺黃
B.顆粒細(xì)小
C.氣味清香
D.口感韌勁十足
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種感官器官在西式面點(diǎn)原料的識別與鑒定中經(jīng)常使用（）
A.眼睛
B.鼻子
C.舌頭
D.手指
4.單項(xiàng)選擇題下面哪種原料在西式面點(diǎn)中起到增加彈性的作用（）
A.糯米粉
B.粘米粉
C.面粉
D.薯粉
5.單項(xiàng)選擇題下面哪種原料在西式面點(diǎn)中起到發(fā)泡劑的作用（）
A.泡打粉
B.蘇打粉
C.蛋白
D.糯米粉
最新試題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題