植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列說法不正確的是（）。

下列說法不正確的是（）

對酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。