多項(xiàng)選擇題植物性食物除了能夠提供人體所需要的（）營(yíng)養(yǎng)素外，大多數(shù)維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維也靠植物性食物提供。

A.氨基酸
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂類
E.脂肪


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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)核病患者的膳食中（）的供給要高于正常人。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
E.熱能

2.多項(xiàng)選擇題（）是油爆的一大特色。

A.清淡
B.爽口
C.脆嫩
D.汁緊
E.油亮

3.多項(xiàng)選擇題用烹的方法制作的菜肴的特點(diǎn)是（），是夏令佳肴。

A.外香里嫩
B.略帶汁液
C.無湯無汁
D.爽口不膩
E.干香酥脆

4.多項(xiàng)選擇題隔水由于容器加蓋密封，保持了（）

A.原汁
B.原味
C.原形
D.味濃
E.味厚

5.多項(xiàng)選擇題紅燒菜肴的特點(diǎn)是（）

A.酥爛脫骨
B.形狀美觀
C.色澤紅亮
D.質(zhì)地軟嫩
E.汁濃味厚