多項(xiàng)選擇題紅燒菜肴的特點(diǎn)是（）
A.酥爛脫骨
B.形狀美觀
C.色澤紅亮
D.質(zhì)地軟嫩
E.汁濃味厚
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1.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中屬于食材名菜的是（）
A.油爆雙脆
B.樟茶鴨子
C.麻婆豆腐
D.魚香肉絲
E.宮保雞丁
2.多項(xiàng)選擇題下面對宴會設(shè)計(jì)理解正確的是（）
A.一種綜合的、廣義的設(shè)計(jì)
B.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)
C.對宴飲社交活動方案進(jìn)行的策劃、設(shè)計(jì)
D.菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)
E.宴會組織實(shí)施計(jì)劃的書面材料
3.多項(xiàng)選擇題可用于宴會插花的是（）
A.玫瑰
B.洋蘭
C.夾竹桃
D.天門冬
E.百合
4.單項(xiàng)選擇題俄羅斯人主要以面食為主，愛吃黑麥烤制的面包，喜歡（）
A.牛羊肉
B.魚子醬
C.酸黃瓜
D.酸牛奶
5.單項(xiàng)選擇題（）就是音韻和規(guī)律，音有高低強(qiáng)弱、抑揚(yáng)頓挫等有規(guī)律的變化，從而形成優(yōu)動聽的旋律。
A.協(xié)調(diào)
B.韻律
C.音律
D.韻味
最新試題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題