多項(xiàng)選擇題（）是油爆的一大特色。

A.清淡
B.爽口
C.脆嫩
D.汁緊
E.油亮


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1.多項(xiàng)選擇題用烹的方法制作的菜肴的特點(diǎn)是（），是夏令佳肴。

A.外香里嫩
B.略帶汁液
C.無(wú)湯無(wú)汁
D.爽口不膩
E.干香酥脆

2.多項(xiàng)選擇題隔水由于容器加蓋密封，保持了（）

A.原汁
B.原味
C.原形
D.味濃
E.味厚

3.多項(xiàng)選擇題紅燒菜肴的特點(diǎn)是（）

A.酥爛脫骨
B.形狀美觀
C.色澤紅亮
D.質(zhì)地軟嫩
E.汁濃味厚

4.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中屬于食材名菜的是（）

A.油爆雙脆
B.樟茶鴨子
C.麻婆豆腐
D.魚(yú)香肉絲
E.宮保雞丁

5.多項(xiàng)選擇題下面對(duì)宴會(huì)設(shè)計(jì)理解正確的是（）

A.一種綜合的、廣義的設(shè)計(jì)
B.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)
C.對(duì)宴飲社交活動(dòng)方案進(jìn)行的策劃、設(shè)計(jì)
D.菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)
E.宴會(huì)組織實(shí)施計(jì)劃的書(shū)面材料