多項選擇題宴會的（）是主辦單位在宴會預訂時就已確定的。
A.規(guī)模
B.標準
C.內容
D.地點
E.人數
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1.多項選擇題擬定菜單依據之一是要在不違背餐廳定位的基礎上（）
A.充分發(fā)揮廚師的特點
B.根據廚師的特點制定價格
C.根據廚師的特點制定菜單
D.根據廚師的特點確定菜品
E.但不能盲目聽從廚師的意見
2.多項選擇題菜單要反映餐廳的特色，包括特色菜點、特色原料、特色口味等，切忌（）
A.品種單一
B.盲目跟風
C.定位不明
D.簡單劃一
E.特色不明
3.多項選擇題所謂西味中調即在中菜制作中，可以廣泛吸取西方常用調味來豐富中餐之味，如西餐的（）
A.各式香料
B.各種調味醬汁
C.烹飪工藝
D.普通的調味品
E.烹飪原料
4.多項選擇題所謂西料中用即廣泛使用（）的西方烹飪原料，為中餐菜肴制作所用。
A.進口
B.引進
C.最新
D.新型
E.培植
5.多項選擇題（）是俄羅斯菜的主要特點之一。
A.原汁原味
B.油膩較大
C.口味清淡
D.半熟鮮嫩
E.口味濃厚
最新試題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
題型：單項選擇題