最新試題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）