問(wèn)答題解凍時(shí)如何進(jìn)行衛(wèi)生管理？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題解凍會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生何種影響？
3.問(wèn)答題凍結(jié)肉的解凍方法與汁液流失有何關(guān)系？
4.問(wèn)答題為什么肉的凍結(jié)不可緩慢進(jìn)行？
5.問(wèn)答題冷藏肉和冷卻肉有何區(qū)別？
最新試題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項(xiàng)選擇題