多項(xiàng)選擇題白酒理化指標(biāo)主要包括（）
A.酒精度
B.總酸
C.總酯
D.固形物
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1.多項(xiàng)選擇題通常所說(shuō)的窖泥功能菌主要包括（）
A.己酸菌
B.丁酸菌
C.甲烷桿菌
D.放線菌
2.多項(xiàng)選擇題出、入窖糟醅化驗(yàn)的基本檢驗(yàn)項(xiàng)目包括（）
A.酸度
B.淀粉濃度
C.水份
D.酒精濃度
3.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒釀造過(guò)程中，大曲的三大功能是（）
A.產(chǎn)酒
B.生酸
C.生酯
D.生香
4.多項(xiàng)選擇題母糟理化分析的指標(biāo)主要有（）
A.淀粉
B.酸度
C.水分含量
D.還原糖
5.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒發(fā)酵包括（）階段。
A.主發(fā)酵期
B.生酸期
C.產(chǎn)香味期
D.衰亡期
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}