密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳石的主要成分是（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

有益微生物：如（）等，

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。