單項(xiàng)選擇題機(jī)械外部可用弱堿性溫水進(jìn)行擦洗，清洗時(shí)應(yīng)（）。
A.用刷子刷
B.用刀鏟污物
C.切斷電源
D.補(bǔ)充潤(rùn)滑油
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的冰箱至少要有兩個(gè)以上，因?yàn)楸仨殻ǎ┓珠_。
A.甜咸
B.成品與半成品
C.生熟
D.食物與雜物
2.單項(xiàng)選擇題烤箱不能直接放在西點(diǎn)操作間內(nèi)主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.衛(wèi)生問題
B.熱氣問題
C.安全問題
D.操作問題
3.單項(xiàng)選擇題打蛋盆由（）材料制成，攪打原料不會(huì)發(fā)黑。
A.鋁
B.鋼
C.塑料
D.不銹鋼
4.單項(xiàng)選擇題面包模具一般是用（）材料制成的。
A.銅
B.鐵
C.不粘
D.鋁
5.單項(xiàng)選擇題曲奇成型機(jī)有人工控制和（）控制等方式。
A.機(jī)械
B.掃描
C.微機(jī)
D.計(jì)算機(jī)
最新試題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題